海峡サーモン!

2010.05.23,17:21/カテゴリー:下北ご当地投稿
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そろそろ、海峡サーモンの水揚げ時期が迫ってきました!5月30日が第一回目の即売会です。
何と言っても、生のサーモンですからねー!外国産の冷凍物とは、一味違います。きんぱでも、生で入荷できる今の時期だけは、海峡サーモンの刺身と握り寿司をお出ししております!脂は、のってますが全然クセがなくてさっぱりしてますよ!
ちなみにサーモンは、赤身魚ではなく、白身魚に属します。エサの色素で、身が色付くんですね。
秋に川に上ってくる鮭も同じです!それが証拠に、海にいてエサを食べている時期の鮭は、身が赤いですが、川に上がってきてエサをまったく食べなくなった鮭は、身が白っぽくなりますよね!エサを食べないものですから、身からエサの色素が抜けていくんです。ですから、鮭、鱒類は白身魚なんです!以上、豆知識でした!



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